Trüffel Pesto
Trüffel ist der weltweit teuerste Pilz. Er ist selten und schwer zu finden. Man denkt, dass seine Anwendung recht einfach ist, aber dem ist nicht so.
Zu wenig Hitze und er entfaltet sein Aroma nicht vollständig, zu viel Hitze und das Aroma ist weg. Das gleiche gilt für seine Geschmackspartner. Er reagiert sehr empfindlich und lässt sich nur mit wenigen anderen Geschmacksrichtungen kombinieren. Was Trüffel sehr mag sind fermentierte Produkte, weshalb ich mich hier für ein 24 Monate fermentiertes Miso, Brandy und gereiften Hartkäse entschieden habe. Außerdem setze ich auf geröstete Haselnüsse, die nicht nur einen feinen Crunch bringen, sondern ausgezeichnet zu schwarzen Trüffeln passen.
Inhalt: 130 g
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Trüffel Pesto – edel, aromatisch und voller Tiefe
Dieses Trüffel Pesto verbindet den unverwechselbaren Duft von Trüffel mit einer harmonischen, vollmundigen Basis aus Haselnüssen, Hartkäse und feinen Pilzen. Petersilie, Schnittlauch und ausgewählte Kräuter sorgen für Frische, während ein Hauch Balsamico und Brandy dem Pesto zusätzliche Tiefe verleihen.
Miso und Sojasauce bringen eine feine Umami-Note ins Spiel und unterstreichen das intensive Aroma des Trüffels auf elegante Weise. So entsteht ein außergewöhnlich aromatisches Pesto mit viel Charakter.
Verwendung:
Unser Trüffel Pesto eignet sich hervorragend zu Pasta, in Risotto, zu edelsten Fleischstücke wie Rinder- oder Kalbsfilet, einfach auf Crostini, uvm.
